Cicipi beragam kuliner khas Maluku yang sarat rempah, dari papeda hingga ikan kuah pala banda, untuk pengalaman rasa yang tak terlupakan.
Maluku, tanah penghasil rempah-rempah Nusantara, adalah surga bagi pecinta kuliner yang menginginkan pengalaman rasa yang autentik.
Setiap hidangan khas dari Pulau Rempah ini mempersembahkan cita rasa kaya yang dihasilkan dari perpaduan cengkeh, pala, dan rempah lain yang melimpah di daerah ini.
Berikut adalah beberapa Makanan Maluku yang wajib Anda coba untuk memahami kekayaan kuliner Indonesia Timur.
1. Papeda Maluku
Papeda adalah makanan pokok masyarakat Maluku yang terbuat dari sagu dan memiliki tekstur kenyal serta rasa yang netral.
Biasanya, papeda disajikan dengan kuah ikan kuning yang berempah seperti ikan tongkol atau bubara, menciptakan perpaduan rasa yang khas. Kuah ikan ini dimasak dengan kunyit, serai, dan daun jeruk, memberikan aroma dan rasa gurih yang kuat.
Papeda tinggi serat dan rendah kalori, sehingga cocok untuk siapa saja. Walau teksturnya mungkin terasa unik bagi yang belum terbiasa, ketika dicelupkan dalam kuah ikan yang kaya rempah, papeda menjadi hidangan yang sangat memikat.
2. Ikan Kuah Pala Banda
Ikan kuah pala Banda adalah hidangan khas Maluku yang memanfaatkan pala, rempah asli daerah ini, sebagai bahan utama dalam kuahnya.
Ikan yang digunakan biasanya kakap atau tongkol, yang dimasak dengan kuah bercita rasa asam dan pedas dari perpaduan pala, kunyit, dan cabai.
Dahulu, hidangan ini hanya dapat dinikmati oleh kalangan petinggi Belanda, tetapi kini semua orang bisa merasakannya.
Biasanya, ikan kuah pala Banda disajikan dengan nasi, urap daun pepaya, dan sambal bakasang, sambal khas Maluku yang memberikan sensasi pedas gurih yang unik.
3. Nasi Kelapa Hitu
Nasi kelapa hitu adalah nasi yang dimasak dengan parutan kelapa dan santan, memberikan aroma harum dan rasa gurih yang khas. Masyarakat Maluku yang merantau seringkali merindukan hidangan ini, karena kelezatannya sulit dicari di tempat lain.
Nasi kelapa hitu biasanya disajikan bersama lauk ikan bakar atau sambal colo-colo, sambal segar khas Maluku. Lauk lain seperti ikan asar dan papeda juga sering menjadi pendampingnya, menciptakan hidangan yang kaya rasa dan memuaskan.
4. Suami
“Suami” mungkin terdengar aneh, tetapi di Maluku, suami adalah hidangan yang terbuat dari ubi yang diparut, diperas airnya, lalu dikukus dalam cetakan berbentuk kerucut. Suami memiliki rasa gurih yang lezat, dan sering kali dimakan bersama ikan kuah atau sambal colo-colo.
Selain dimakan polos, suami kadang disajikan dengan taburan kelapa parut atau lelehan gula merah, memberikan sensasi manis gurih yang sempurna untuk camilan sore.
5. Sinole
Sinole adalah kudapan tradisional yang dibuat dari sagu yang dicampur dengan kelapa parut dan gula merah. Hidangan ini memberikan cita rasa manis gurih yang sangat cocok dinikmati bersama secangkir teh atau kopi.
Selain di Maluku, sinole juga dikenal di Papua, menunjukkan keterkaitan kuliner antara kedua daerah ini. Rasa sinole yang otentik dan mengenyangkan menjadikannya favorit sebagai camilan tradisional.
6. Woku Komo-Komo
Woku Komo-Komo adalah hidangan sagu yang dicampur dengan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, merica, dan santan, menciptakan rasa gurih dan kaya rempah. Proses pembuatannya cukup sederhana tetapi kaya akan cita rasa.
Woku Komo-Komo sering disajikan bersama ikan atau jeroan ikan yang dipotong dadu, memberikan rasa tambahan yang memanjakan lidah. Hidangan ini populer di berbagai acara adat dan pertemuan keluarga di Maluku.
7. Ikan Gohu
Ikan gohu adalah hidangan berbahan dasar ikan tuna atau cakalang segar yang disajikan mentah. Ikan ini dilumuri garam dan jeruk nipis untuk memberikan rasa asam segar, lalu dicampur dengan daun kemangi dan kacang kenari.
Hidangan ini mirip dengan sashimi ala Jepang, namun dengan sentuhan rempah khas Maluku. Rasa gurih dan asam yang menyegarkan menjadikan ikan gohu populer di kalangan wisatawan.
8. Ikan Asap
Ikan asap adalah salah satu kuliner ikonik Maluku yang menggunakan teknik pengasapan untuk mengawetkan ikan, sehingga tahan hingga tujuh hari. Ikan yang digunakan biasanya tongkol, cakalang, atau tuna, dan hasilnya adalah ikan dengan rasa dan aroma asap yang khas.
Biasanya, ikan asap dinikmati dengan nasi putih, sambal colo-colo, dan kerupuk. Proses pengasapannya yang alami menghasilkan rasa gurih yang khas, menjadikannya favorit di kalangan pecinta kuliner tradisional.
9. Nasi Lapola
Nasi lapola adalah nasi yang dimasak dengan parutan kelapa muda dan kacang-kacangan, menciptakan rasa gurih yang khas. Nasi lapola biasanya disajikan dengan ikan teri, sayur mentah, dan ikan tongkol basah.
Hidangan ini cocok bagi mereka yang ingin mencoba variasi nasi yang berbeda, dengan tekstur dan aroma yang khas.
10. Kasbi Komplet
Kasbi komplet adalah sajian singkong yang direbus dan disajikan dengan pelengkap seperti jantung pisang, tumis bunga pepaya, dan ikan bakar rica. Singkong, atau kasbi dalam bahasa Maluku, menjadi alternatif sumber karbohidrat yang sering dikonsumsi di sana.
Rasa singkong yang sederhana berpadu dengan pelengkap yang kaya rasa, menciptakan hidangan yang lezat dan mengenyangkan.
Setiap hidangan khas Maluku adalah cerminan dari budaya dan kekayaan alam wilayah ini. Dengan bahan-bahan alami yang dihasilkan langsung dari Pulau Rempah, makanan khas Maluku menghadirkan cita rasa otentik yang menggugah selera dan tak terlupakan.
Dari papeda yang mengenyangkan hingga ikan gohu yang menyegarkan, mencicipi Makanan Khas Maluku Utara adalah salah satu cara terbaik untuk merasakan keanekaragaman kuliner Indonesia yang kaya rasa.